比辛对已经开瓶的红酒同样有效
比辛可以大大延长三明治的保质期
据英国《每日邮报》8月15日报道，美国研究人员发现了一种天然的保鲜剂，最多可将食物的保质期延长至几年。
这种神奇的保鲜剂名叫“比辛”（bisin），存在于部分无害细菌中。
研究人员称，比辛能有效抑制大肠杆菌、沙门氏菌和李氏杆菌等有害病菌的滋生，从而有效防止肉类、鱼类、禽蛋和奶制品的腐败变质，延长海产品、奶酪制品和罐头食品等的保质期限。
一些加入了比辛的食品无需放在冰箱里就可以存放几年的时间；甚至对于已经开封的红酒或沙拉酱，比辛也同样有效。
丹·奥沙利文博士是美国明尼苏达大学的微生物学家，他在研究人类肠道菌群时首次发现了比辛的存在。
谈到它的保鲜功能，奥沙利文博士表示：“比辛似乎优于此前的所有保鲜物质。由于它是纯天然的，因此不会破坏食品的营养价值。”
由于腐坏机理不同，新发现的这种保鲜剂并不能用于水果和蔬菜。
不过，由于三明治、外卖食品和熟食在人们饮食结构中所占的比重很大，而食品规模化生产令食物中毒的风险大大增加，比辛的发现对公共卫生的贡献仍不可估量。
仅去年一年英国就发生了8.5万起食物中毒事件，其中1/8由沙门氏菌造成；而每年英格兰和威尔士都有约500人死于食物中毒。
比辛的应用还有望大大减少因食物过期变质造成的浪费。
此前的研究表明，英国家庭每年都会扔掉重达2000万吨的食物残渣和价值50亿英镑的过期食品。
对于大多数英国家庭来说，一成的新购食品没开封就直接进了垃圾箱，而20%的家庭浪费量更是高达1/4。
此外，LG电子此前进行的一项调查显示，约15%的英国人承认，购买食品时根本没有考虑浪费的问题。
由于比辛的明升手机结构与常用于奶酪制品保鲜的乳酸链球菌素类似，因此不需要进一步验证便可以投入市场。
明尼苏达大学已经为比辛申请了专利，并正在与食品厂商探讨合作事宜。据估计，首批含有比辛的食品将于3年内问世。
更多阅读
特别声明：本文转载仅仅是出于传播信息的需要，并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性；如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用，须保留本网站注明的“来源”，并自负版权等法律责任；作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜，请与我们接洽。
