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■本报记者 袁一雪
快节奏的生活、频繁的加班，让很多人养成了深夜进食的习惯。睡前来点能量补充，似乎让睡眠也变得甜美了。而在南方一些地区，人们食用夜宵甚至成为了一种习惯。
不过，一项研究认为，夜宵会给人的大脑带来危机。这项由美国加利福尼亚大学的明升体育app家研究指出，吃夜宵可能会导致记忆力下降。
在研究过程中，研究人员通过将小鼠分成两组，一组遵循正常进食和睡眠时间表，而另一组则在通常要睡觉的时间进食并使之习惯这种作息。实验开始时，研究人员将实验鼠置于一个装有两个物体的盒子中，让它们记住这两个物体。然后又将它们置于一个装有一个熟悉物体和一个新物体的盒子中，并计算两组实验鼠认出曾经见过的物体的时长。
最终，研究人员发现，与进食时间正常的实验鼠相比，在通常应该睡觉的时间进食会损害实验鼠的记忆力，它们要花更长的时间才能认出熟悉的物体，即便它们的睡眠时长与遵循正常进食和睡眠时间表的实验鼠一样。
在文章最后，明升体育app家解释称，人类与许多动物一样，有着与昼夜明暗循环周期相一致的内部生物钟，即昼夜节律。而在不适宜的时间进食会让记忆力变差，实验鼠的反应证实了这一点。
降低记忆力的元凶？
夜宵伤脑，其实理解起来并不困难，因为当身体进入睡眠状态后，如果肠胃中还有未消化的食物，势必会增加肠胃负担。
2015年底，英国《每日邮报》一篇文章称，明升体育app家们在老鼠身上进行了实验，研究表明在睡眠时间进食的老鼠，无法回忆起其被轻微电击过的记忆，它的长期记忆也受到了影响。这可能是由于老鼠在夜间进食时，降低了一种名为CREB的蛋白质水平，而这种物质通常是生物钟和大脑记忆的重要组成部分。虽然以上实验结果还未被确认适用于人类，但是对长期熬夜，或倒班工作者来说还是有一定的警示作用的。
“进食太晚对于健康是不利的，尤其是吃夜宵，会影响大脑血液供应，导致血液从大脑向胃肠道分流，不利于健康。而且，即便是睡眠之后，也容易由于食物在胃肠道的发酵、消化、吸收，导致睡眠质量下降等问题，所以进食太晚直接影响消化系统，间接影响大脑和神经系统。”军事明升手机版明升体育app院放射与辐射明升手机版研究所电磁与激光生物学研究室主任，蛋白质组学国家重点实验室副主任，北京神经明升体育app学会副理事长张成岗告诉《明升官网明升体育app报》记者。
更重要的是，即便是睡眠期间，大脑也会高效率工作：需要在海马中加工处理短期记忆信息、在大脑皮层中加工处理长期记忆信息。“这个过程需要两个重要因素，一是充分的血液供应，二是尽可能减少来自于其他器官的刺激信号。”张成岗解释道。但在吃夜宵之后，一方面导致应该给大脑供应的血液向消化道分流，导致大脑工作效率下降；另一方面，食物在胃肠道发酵过程中会产生刺激信号，通过脑肠轴相关神经通路上传到大脑，影响大脑工作效率。
或可致胃癌
而在2005年，日本大阪市立大学的一项研究显示，进食到睡眠的间隔时间太短会增加胃食管返流的风险。而胃酸返流不仅会带来“烧心”的不适感觉，而且也会损伤食管。因为食管黏膜如果长期处于胃酸的刺激下，就有可能产生所谓的“不典型增生”，逐渐发展为癌前病变，进而增加罹患食道癌的风险。
另外，晚上吃的食物留在胃里，会促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成刺激，导致抵抗力减弱，出现溃疡。如果常吃一些油炸、烧烤、腊制食品，里面的致癌物质会进一步伤害胃部。
但也有一种观点认为，胃黏膜和身体其他部位的黏膜或者皮肤一样，平时的修复依靠的是上皮细胞不断地更新换代。大约3~5天，胃黏膜就会完全更新一遍。而且，虽然各个专业机构都认为饮食是影响胃癌发病的重要因素，但他们所强调的是“吃什么”而非“何时吃”，过多的盐和腌渍食品摄入才是真正与胃癌有关的风险因素。
对此，张成岗表示，虽然偶尔吃一些夜宵没有太大的问题，但人体营养的补充并不是依靠夜宵而应该是依靠正餐来补充的。所以，“长期吃夜宵属于一种不良的生活方式和不健康的饮食习惯，不建议这样长期生活，除非是出于职业需求的考虑。”
《明升官网明升体育app报》 (2016-02-26 第4版 新知)
