明升手机版(明升官网)郑州讯 （记者史俊庭）3月9日，由河南省农业明升体育app院农副产品加工研究中心主持，河南兴泰科技实业有限公司、郑州思念食品有限公司、郑州胖哥食品有限公司协作的河南省重大科技专项“鲜食谷物规模化加工关键技术研究及其明升化示范”启动会在河南省农业明升体育app院召开。该项目将推进我国鲜食谷物传统菜肴的工业化，助推河南省传统速冻明升和主食化明升结构调整和战略升级。
据悉，鲜食谷物指小麦、玉米、大豆等在乳熟后期、蜡熟期收获和加工的一类谷物总称。这类谷物营养丰富，具有一定功能性，在《本草纲目》、《神农本草经》等医书中均有记载。根据符合农业部、国务院办公厅及国家发改委、工信部制定的食品工业发展规划等政策要求，对鲜食谷物开发菜肴及主食化产品，能够满足广大居民的营养健康需求，解决我国日益增长的糖尿病、中风、高血压、肥胖等亚健康问题。
项目主持人、河南省农业明升体育app院农副产品加工中心实验室主任张康逸博士介绍说，鲜食谷物一旦形成了明升链和明升经济，非常容易形成规模化、集群化式发展，因此，该项目定位在初级加工和精深加工，产品的承载形式是传统菜肴和功能性主食化产品。
为了该项目的顺利实施，几家承担单位为此已打下了坚实的基础。2012年，河南省农业明升体育app院农副产品加工中心首次在国际全谷物会议上提出鲜食全谷物理念，并建立了系统的相关加工技术。兴泰科技公司在加工机械装备方面积累了丰富的经验，思念食品公司和胖哥食品公司为产品工业化、市场化及推广应用提供了保证。
张康逸说，项目具体内容包括建立标准化、专用化、规模化原料基地，开发速冻、即食、全粉、主食化产品，设计制造鲜食谷物及多谷物主食化加工节能装备，建立鲜食谷物湿法加工技术规范及质量安全控制体系，以及设立青麦仁馒头、粽子、面条、水饺的操作规程及产品标准。
为了解决针对鲜食谷物的季节性限制、装备、产品、质量及企业标准等问题。项目组将针对后熟化问题，开发真空充氮杀青护色装备，解决适口性及感官品质。开发物理辅助生物修饰装备，突破淀粉回生技术瓶颈。研究营养及功能性成分迁移规律，确定质量关键控制点，构建质量安全控制体系。通过鲜食谷物规模化加工技术，解决河南地区夏秋作物换茬轮作难题。通过主食化加工技术，开辟鲜食谷物全利用、全营养加工新领域。
张康逸最后说，整个项目在实施过程中，他们将实现“鲜食谷物家坊式的制作加工向机械化生产的转变”，将资源优势转化为经济优势，开发出14个鲜食谷物产品及相关技术，年生产能力10341吨、销售收入12579万元、税收1545万元、新增就业50人，用5年的时间推广30家企业形成200亿元的新明升。
