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作者:史俊庭 来源: 发布时间:2016/3/10 12:10:42
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河南省启动鲜食谷物规模化加工重大科技专项

 

明升手机版(明升官网)郑州讯 (记者史俊庭)3月9日,由河南省农业明升体育app院农副产品加工研究中心主持,河南兴泰科技实业有限公司、郑州思念食品有限公司、郑州胖哥食品有限公司协作的河南省重大科技专项“鲜食谷物规模化加工关键技术研究及其明升化示范”启动会在河南省农业明升体育app院召开。该项目将推进我国鲜食谷物传统菜肴的工业化,助推河南省传统速冻明升和主食化明升结构调整和战略升级。

据悉,鲜食谷物指小麦、玉米、大豆等在乳熟后期、蜡熟期收获和加工的一类谷物总称。这类谷物营养丰富,具有一定功能性,在《本草纲目》、《神农本草经》等医书中均有记载。根据符合农业部、国务院办公厅及国家发改委、工信部制定的食品工业发展规划等政策要求,对鲜食谷物开发菜肴及主食化产品,能够满足广大居民的营养健康需求,解决我国日益增长的糖尿病、中风、高血压、肥胖等亚健康问题。

项目主持人、河南省农业明升体育app院农副产品加工中心实验室主任张康逸博士介绍说,鲜食谷物一旦形成了明升链和明升经济,非常容易形成规模化、集群化式发展,因此,该项目定位在初级加工和精深加工,产品的承载形式是传统菜肴和功能性主食化产品。

为了该项目的顺利实施,几家承担单位为此已打下了坚实的基础。2012年,河南省农业明升体育app院农副产品加工中心首次在国际全谷物会议上提出鲜食全谷物理念,并建立了系统的相关加工技术。兴泰科技公司在加工机械装备方面积累了丰富的经验,思念食品公司和胖哥食品公司为产品工业化、市场化及推广应用提供了保证。

张康逸说,项目具体内容包括建立标准化、专用化、规模化原料基地,开发速冻、即食、全粉、主食化产品,设计制造鲜食谷物及多谷物主食化加工节能装备,建立鲜食谷物湿法加工技术规范及质量安全控制体系,以及设立青麦仁馒头、粽子、面条、水饺的操作规程及产品标准。

为了解决针对鲜食谷物的季节性限制、装备、产品、质量及企业标准等问题。项目组将针对后熟化问题,开发真空充氮杀青护色装备,解决适口性及感官品质。开发物理辅助生物修饰装备,突破淀粉回生技术瓶颈。研究营养及功能性成分迁移规律,确定质量关键控制点,构建质量安全控制体系。通过鲜食谷物规模化加工技术,解决河南地区夏秋作物换茬轮作难题。通过主食化加工技术,开辟鲜食谷物全利用、全营养加工新领域。

张康逸最后说,整个项目在实施过程中,他们将实现“鲜食谷物家坊式的制作加工向机械化生产的转变”,将资源优势转化为经济优势,开发出14个鲜食谷物产品及相关技术,年生产能力10341吨、销售收入12579万元、税收1545万元、新增就业50人,用5年的时间推广30家企业形成200亿元的新明升。

 
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