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近日，“减少食物浪费 促进绿色生活”论坛在清华大学召开。会议由联合国环境规划署驻华代表处主办、清华大学环境学院承办，相关国际机构、行业协会及企业、非政府组织、专家学者、学生社团代表等与会展开交流。

与会专家一致认为，减少食物浪费，需要全链条、全行业发力。

“构建全过程减少食物损失与浪费，全系统强化资源节约与回收的制度体系、技术体系、市场体系与文化体系，是我国促进绿色生产和绿色生活、提升生态文明水平、促进经济社会高质量发展的必然要求。”会议主持人、清华大学环境学院教授刘建国告诉《明升官网明升体育app报》。

食物损失、浪费现状不容乐观

据统计，明升官网每年浪费粮食达3500万吨，接近粮食总产量的6%，浪费掉的粮食可满足3.5亿人一年口粮的需要。

“减少食物浪费是控制温室气体排放、改善人居环境质量、落实固体废物管理‘减量化、资源化、无害化’原则的重要内容。”刘建国说。

生态环境部环境规划院研究员董战峰认为，食物浪费的主要影响有两方面，一是影响国家粮食安全，粮食安全是国家安全的基本盘，是人民群众的明升m88线。它不是普通商品，如粮食缺口达30%，价格将会成倍上涨。

二是给资源环境造成危害，前端生产食物付出了一定的资源环境代价，后端被浪费的食物进入城市环境系统后，会引发新的资源环境、食物安全问题，甚至对居民健康带来危害。

“减少粮食浪费意味着目前粮食生产的压力能够得到有效减小，不需要付出过多的资源环境代价。一旦国际供应链受挫，我国可以依靠国内开源节流，保障粮食安全。”他说。

西南大学副校长、教授赵国华提出，粮食浪费现象主要发生在消费环节，除此之外，在前端食物采后贮运、加工、流通环节发生的粮食损失，同样需要引起重视。

“贮运过程中易出现消耗、虫害和腐烂变质问题，加工过程中存在不当去除、损耗和废品率高的问题，流通环节会出现腐败变质、破损等问题，由此造成的粮食损失状况不容乐观。”赵国华说。

他认为，在贮运环节，要提升贮藏设施与技术，优化贮藏条件；在加工环节，要提升加工精度，力求全组分无剩余加工；在流通环节，应强化流通规范、加快冷链物流系统建设，建立可追随系统，更新产品包装方式。

创新为减少食物浪费注入活力

《明升官网城市餐饮食物浪费手机版》指出，2015年明升官网城市餐饮业仅餐桌食物浪费量为1700-1800万吨，人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%，大型聚会浪费率达38%。

清华大学美术学院教师钟芳提出，近一二十年来，我们的生活方式和整个社会的消费模式都发生了很大的变化，目前生活节奏加快，可能一次购物要买一周的食物，家庭人数又少，很容易造成浪费。

她认为，在食物包装与配置方面的创新可以避免上述问题，“商家按照食物成品将食材打包出售，比如做一盘茄子，可能需要1个茄子、2瓣蒜、2片姜、1个辣椒，最小包装单位将这些食材全部包括在内，就很适合当前小家庭、快节奏的需求。”

在明升官网明升体育app院地理明升体育app与资源研究所副研究员刘晓洁看来，在宣传教育方面，也可以通过创新现有理念来减少食物浪费。‘食育’与‘德智体美’同等重要。

“食育”即系统性的饮食知识和良好饮食习惯的培养教育。近年来，她所在的食育研究团队通过自主研发教材、开展教师专题培训、构建开放式教学研讨平台、提供多种途径的明升体育app、系统的知识保障等措施，在多地进行食育调研，还在内蒙古通辽市库伦旗打造了食育扶贫试验区。

面对当下浪费和饥饿并存的现象，如果能将吃不完的食物捐献给需要的人，减少浪费的同时也能促进社会公平。上海绿洲公益发展中心理事长李冰介绍了“食物银行”的概念，即寻找合作货源企业，收集那些即将浪费的食物，免费分发给困难人群。目前，“绿洲食物银行”已坚持了6年。

食物链条的最终环节：资源化处理

伴随着人口增长、人民生活水平提高及食物浪费现象，我国的餐厨废弃物产生量不断增大。

明升官网城市环境卫生协会有机固废专业委员会主任委员任连海介绍，城镇人口人均产生餐厨废弃物0.15Kg/日，全国每年4000多万吨，其产生量还在以每年5%-10%的比例持续增加。

深圳市生活垃圾分类管理中心主任廖齐梅也提到，深圳市每天的餐厨垃圾超过2000吨，不仅造成了严重的浪费，也给城市管理和垃圾处理带来了巨大的压力。

为杜绝浪费、减少垃圾产生，深圳市于2020年开展“无废城市”建设试点工作，并提出，“强化‘光盘行动’宣传，在全社会倡导节俭用餐理念，培养绿色用餐习惯，建设绿色餐桌文化。”

“早在2018年，深圳市就首创‘光盘日’概念，将每年11月8日设立为‘光盘日’，呼吁全民参与光盘行动。”廖齐梅说。

除了减少餐厨垃圾产生，如何对已产生餐厨废弃物进行处理、使其资源化也是食物链条中的重要一环。

“餐厨废弃物不适用传统垃圾处理技术，填埋、焚烧会引发异味、渗滤液水质问题、贮存仓渗滤液问题，其含油盐量会影响堆肥效果，且肥料产品价值低，随之带来销售问题。”任连海说。

他介绍，“十二五”以来，餐厨废弃物行业从无到有，截至2020年上半年，全国已有处理设施213座，在建设施193座，预计总处理能力为15.3万吨/日。

“目前存在产品附加值低、资源化水平低、企业盈利能力不高等问题。”他说，未来需要针对餐厨废弃物中的废油、固形物、废液等采取相应的高安全利用技术，并通过标准政策制定来规范行业发展。