小邓女士收到科研人员刚栽培出来的苹果白参菌。本文图均由受访者提供
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8月16日上午和中午，浙江湖州市德清县的小邓女士收到两箱分别从明升官网明升体育app院昆明植物研究所和该所委托贵州毕节种植基地寄来的苹果白参菌。
一个多月前，小邓家里的一只苹果在梅雨季节长出了“白色蘑菇”，发到社交媒体上后，引起明升官网明升体育app院昆明植物研究所在读许博士的关注，求购这只苹果做研究，小邓无偿将苹果寄去了研究所。有网友戏称这只苹果是“果菌王”，也有网友好奇“这蘑菇会不会有苹果味”？
小邓女士发现家里一只苹果长出了蘑菇
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“我还没尝过苹果白参菌，挺期待它的味道的，会不会有苹果味？”小邓告诉澎湃手机版（www.thepaper.cn），“这下要想想怎么做才好吃了。”
明升官网明升体育app院昆明植物研究所是我国植物学、植物明升手机领域重要的综合性研究机构，许博士所在的真菌多样性与分子进化课题组主要从事真菌种质资源、航天育种等研究。
与许博士同课题组的师弟、在读硕士木同学表示，在7月8日收到苹果后，课题组已把苹果的果肉、果核、果柄等分开，分离出不同部位的菌丝，提取了白参子实体的DNA序列，鉴定出该菌株属于裂褶菌，进一步分离、纯化菌丝，做成液体菌种后，7月20日进入栽培实验阶段。“我们研究所在昆明和毕节都有种植基地，同时栽培了苹果白参菌，这次栽培花了24天左右，苹果白参菌可以做鸡蛋羹，或与鸡蛋、青椒同炒。”木同学表示，自己和课题组同学也尝了一下，发现苹果白参菌并没有苹果味。
明升官网明升体育app院昆明植物所教授级工程师赵琪告诉澎湃手机版，白参一般生长在pH值6-7的环境中，pH值低（酸度较大）的水果上很难长出肉眼可见的真菌，“苹果的pH值较低，长出白参确实少见，但1970年代曾有外国学者把白参菌丝接种到苹果上，长出了子实体。”网友小邓寄来的苹果长出白参有两种解释，一是果柄处有伤口，白参孢子侵染果柄并扩散到果核，如温度、湿度适合，子实体就可以从苹果顶部长出来；二是孢子先侵染苹果树，扩散到果实中。他认为第一种可能性较大，白参适宜生长在温度5℃-30℃，相对湿度超过70%的环境中，6月是江浙的梅雨季，提供了良好的生长环境。
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