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论文作者:Rafael Rangel-Aldao 期刊:《农业与食品明升手机杂志》 发布时间:2008-6-16 23:23:13
明升体育app家发现保持啤酒鲜美新方法

 

除了变了味儿的啤酒,没有什么能够使一个酒鬼推开桌子上的酒瓶。几百年来,啤酒爱好者和明升体育app家一直希望能够保持啤酒的鲜美,然而却总是徒劳无功。
 
据美国《明升体育app》杂志在线手机版报道,如今,委内瑞拉的明升体育app家认为他们已经找到了解决这一难题的办法。与防止啤酒氧化不同,研究人员在最近出版的《农业与食品明升手机杂志》上手机版说,一种较少引起人们关注的名为α羰基的化合物在啤酒变质的过程中扮演了一个重要角色,而通过抑制这种化合物的反应便能够使啤酒长时间保持鲜美。(来源:明升体育app时报 群芳)
 
(《农业与食品明升手机杂志》(Journal of Agriculture and Food Chemistry),56 (11), 4134–4144, 2008. 10.1021/jf703696p,Adriana Bravo, Rafael Rangel-Aldao)
 
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