美国每年发生七千六百万例食源性疾病，其中约一半的病例是在餐馆就餐时发生的。每年美国餐馆就餐总数达700亿人次，占到全美食物总消费的47%。由此可见，预防与餐馆有关的食源性疾病是政府公共健康部门的重要任务。2008年6月的爱思唯尔期刊《美国预防明升手机版杂志》（American Journal of Preventive Medicine）报道，美国民众普遍不了解公共健康部门对餐饮行业的检查周期，也没有意识到监督不力可能引发的严重后果。
供职于美国田纳西州卫生署和范德比尔特大学明升手机版院的Timothy F. Jones博士说：“此次调查最大的发现是，消费者对餐饮业监督存在很多误解，对监督效果过于乐观。检查监督是公共健康行政部门教育餐饮业者，鼓励合法卫生经营的一种机制。但最终为公共餐饮卫生和公共健康负责的还是餐饮企业。公共健康行政管理部门应该与餐饮企业密切合作，提高公众对餐饮巡查评分机制、巡查监管的有限性及其在疾病预防中的作用等问题的认识。”
通过在2006年对田纳西州2000名成人进行电话调查，研究人员发现，尽管绝大多数受访者知道餐饮业巡查监督制度的存在，但超过一半的受访者认为每年巡查次数为5至12次；只有33%的受访者正确的回答了现行的巡查周期，即每年2次。当被问及对检查周期的期望时，9%的人建议每年2次，53%建议每年应该有12次巡查。当被问及巡查制度对疾病预防的重要程度时，70%的人认为“非常重要”，28%认为巡查制度是预防食源性疾病最重要的手段。
在田纳西州，巡查人员在巡察中使用包含44项检查项目的评分表，满分100分。研究人员调查了受访者所能接受的餐馆对应的最低评分，77%的受访者表示能接受评分在80分以上的餐馆，45%表示90分以上才能被接受。此前另外一项研究项目显示，田纳西州的餐饮企业卫生巡查平均得分为82分，只有三分之一的餐饮企业得分高于90。
当被问到该如何处理得分低的餐饮企业时，37%的受访者认为应该马上停业，纠正之后才准许重新开业。现实中，在田纳西州，不会仅仅一次卫生检查得分不达标就停业。一般情况下，卫生巡查人员会和餐饮业主一起纠正存在的问题；只有在整改无效的情况下，相关餐饮企业才会被责令停业。（明升手机版(明升官网) 荔涛/编译）
杂志简介：
《美国预防明升手机版杂志》由世界上最大的明升体育app、技术和明升手机版出版商Elsevier出版发行，是美国预防明升手机版学会和预防明升手机版教育与研究协会的官方杂志。发表的文章涉及领域包括：预防明升手机版研究、教学、实践与政策。主要发表关于慢性和急性疾病的预防、促进个人和社区卫生服务的原创性研究文章。该杂志特别注重重要的临床、行为以及公共卫生问题的初级和中级预防，例如：创伤与暴力、传染病、妇女健康、抽烟、久坐、体力活动、营养、糖尿病、肥胖症、酗酒和吸毒。
