北京时间5月30日消息，据国外媒体报道，小气泡通常是很脆弱的，坚持不了多长时间就会破裂，但美国研究人员制造的小气泡最长却可坚持一年时间，他们表示，这种超级小气泡有助于改良很多消费类和工业类产品。
气泡让食物、化妆品以及其它产品拥有一种“空气质地”，由于受大气压力和表面张力影响，气泡的体积越小，就越有可能皱缩和破裂。哈佛大学工程系研究生艾米莉•德莱萨尔（Emilie Dressaire）和同事在《明升体育app》（Science）杂志发表手机版称，通过披上一层糖衣这种方式，他们制造出最长可坚持12个月的超级气泡。
据悉，他们是在2005年与英国及荷兰联合公司——联合利华明升手机家罗德尼•比（Rodney Bee）博士交谈时冒出这个想法的。一直以来，比便希望能够找到一种提高冰激凌质地的方式。在研究中，他利用一种常见的厨房搅拌器制造出超级小气泡，并向德莱萨尔等人播放了有关这种气泡特殊结构的幻灯片。比的气泡只有1微米（百万分之一米）大小。表面是数十个微小的六边形，看起来有点像足球。
德莱萨尔的导师、霍华德•斯通在声明中说：“由于表面张力，这种大小的气泡会很快破裂，消失得无影无踪。比在幻灯片中展示的气泡称得上一个超级版本。”受比的启发，斯通为他的实验室添置了厨房搅拌器，德莱萨尔则开始研制属于她的超级小气泡。首先，她利用糖和水调制出类似糖浆的混合物。而后进行抽打，形成拥有水晶结构的气泡，水晶结构可以保护气泡免于破裂。
德莱萨尔在接受电话采访时说：“这种气泡非常强壮，不容易破裂，最长可坚持1年时间。”超级小气泡的糖衣是由蔗糖硬脂酸酯制成的，它们充当了气泡的盔甲。“由于寿命长，这种小气泡一定会引起业内人士的兴趣。”德莱萨尔称，经过改良的气泡拥有其它很多用途，包括强化护理产品或者充当超声波成像的造影剂。此外，它们也可用来替代冰激凌等食品中的脂肪分子。制造“好乐门”牌蛋黄酱、“四季宝”牌花生酱等食品的联合利华为此项研究提供了资助。（来源：新浪科技 杨孝文）
（《明升体育app》（Science），Vol. 320. no. 5880, pp. 1198 - 1201，Emilie Dressaire，Howard A. Stone）
