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菊花茶的加工工序步骤

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菊花茶的加工工序步骤

发布日期:2018-08-17 作者: 点击:

菊花茶厂家的菊花开花期约20天。一般于11月初开得较为集中。应分批采收,以花心(管状花)2/3开放时为适采收期。全开放的花,不仅香气散逸,而且加工后易散,色泽亦差。收获时将花连所在的枝从分权处割下或剪下,扎成小把,以利阴干;或直接剪取花头。随即加工。加工方法有阴干、晒干、烘干等。

菊花花期

1.阴干

11月上旬,视花绝大部分进入适宜采收期时,选晴天下午连花枝一起割下,分2-3坎割完,挂搭好的架上阴干。全干后剪下干花,即为成品。著名的毫菊,即为阴干品。


2.生晒

将采收的带枝鲜花置架上阴干1-2月,剪下花朵,每百公斤喷清水2-4公斤,使均匀湿润后,熏硫磺8小时左右,每百公斤菊花用硫磺2公斤,起到消毒及漂白作用。熏后稍晾晒即为成品。也可以采收后以鲜花熏硫磺、熏后日晒至干。前者如怀菊花,后者如滁菊花、川菊花。著名的怀菊、滁菊、川菊即均为生晒品。(国家已经禁止用硫磺熏制菊花茶)


3.蒸晒

将收获的鲜菊花置蒸笼内(铺厚度约3厘米)蒸4-5分钟,取出放竹帘上曝晒,勿翻动。晒3天后可翻1次,晒6-7天后,堆起返润1-2天,再晒1一2天,花心完全变硬即为全干,可为成品。杭菊目即蒸晒品。


4.烘培

将鲜菊花置烤房竹帘上(或铺于烘筛置于火炕),厚度3-5厘米,在60℃左右温度下烘烤,半干时翻动1次,九成干时取出略晒至全干即为成品。贡菊即为烘焙品。以上几种加工方法,以烘干方法较好,干得快,质量好,出干率高,一般5公斤鲜花能加工1公斤干货。菊花亩产干品100-150公斤。以花序完整、身干、颜色鲜艳、气味清香、无梗叶、碎瓣、无霉变者为佳。

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关键词:菊花茶加工,菊花茶加工步骤,菊花茶加工方法

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