奶牛可以通过奶传递降糖氨酸A毒素，这种物质会在人和动物身上引起严重不适症状。近日，这项由德国马丁·路德哈勒—维滕贝格大学和莱布尼茨植物生物明升手机研究所的明升体育app家所做的新研究发表于《毒素》。
在暴露于枫树的牧场中，该研究小组在奶牛所产的生乳中检测到了少量降糖氨酸A毒素。他们呼吁进一步调查研究，以实际评估其潜在危险。
人们在未成熟的阿基果、荔枝果实以及各种枫树的种子、幼苗中，如欧洲很常见的梧桐枫，均发现了高浓度的降糖氨酸A。这种毒素能引起人类严重疾病。
例如，2017年，印度的一个研究团队证实，这种毒素是该国数百名儿童突然死亡的原因，这些儿童此前曾吃过大量荔枝。
“这种物质会干扰身体的能量代谢。对人类而言，一个典型症状是非常低的血糖水平。”马丁·路德哈勒—维滕贝格大学农业和营养明升体育app研究所教授Annette Zeyner说。
2013年，枫树中的降糖氨酸A还被发现会导致马的非典型肌病—— 一种令人费解的疾病，对放牧的动物来说往往是致命的。
Zeyner和莱布尼茨植物生物明升手机研究所的Jorg Ziegler合作，尝试能否在放牧奶牛的生乳中检测到降糖氨酸A。“枫树分布广泛，而放牧奶牛是一种常见的养殖方式。那么，奶牛和马一样，也会吃枫树的种子或树苗，从而摄入毒素。这看起来是合乎逻辑的。”Zeyner解释说。
在这项研究中，研究小组使用的牛奶样本来自德国北部4个随机选择的奶牛牧场，其中1号牧场上有一颗梧桐枫。他们对单个储罐或牛奶灌装站的散装牛奶进行平行取样，使用一种特殊形式的质谱分析技术对样本进行分析，这种技术甚至可以检测到微量物质。
结果只在1号牧场的两个样本中检测到了降糖氨酸A，浓度分别为120和489 nmol/L。尽管浓度很低且差异很大，但研究结果表明，毒素一旦被摄入，就会转移到牛奶中。
Zeyner 表示：“我们的研究首次表明，奶牛似乎摄入了部分含有毒素的梧桐枫，然后将其转移到牛奶中。这一发现引发了许多其他问题。例如，目前还不清楚奶牛需要摄入多少毒素才能在牛奶中检测到微量。需要进行后续研究，以确定这种物质在牛奶加工过程中是否会被破坏，甚至这种低浓度是否会引起关注，以及如何预防。”
相关论文信息：http://doi.org/10.3390/toxins13060381
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