众所周知，当香蕉成熟时，它会由青变黄，然而奥地利因斯布鲁克大学和美国哥伦比亚大学的明升体育app家却发现了一种鲜蓝色的香蕉，能发蓝光，令人大为意外。这是明升体育app家首次看到这一现象。
研究人员认为这种蓝色香蕉与叶绿素退化有关，当香蕉成熟时，叶绿素就会消退，水果就会呈现成熟的颜色，从而帮助动物寻找香蕉享用，并能在紫外线光谱下看到香蕉。
叶绿素是植物体内的一种绿色素，可以让植物在光合作用下从阳光中获得能量。
当香蕉成熟时，叶绿素开始分解，此过程叫分解代谢。而这种分解代谢主要集中在香蕉皮上。在紫外线下，也就是我们所说黑光下，这些分解代谢产生荧光，发出蓝色光芒。负责此项研究的因斯布鲁克大学的伯尼哈德•卡特尔说：“令人惊讶，发现此蓝色荧光完全出乎意外。”
此研究成果发表在10月10日的德国《应用明升手机》（Angewandte Chemie International Edition）杂志上。在此研究之前，明升体育app家只在高等植物中发现有这种分解产物——发荧光的叶绿素代谢产物，且寿命很短，而香蕉的蓝色发光并不会因为其成熟而减弱，显然，这种代谢分解物异乎寻常地长寿。这一长寿特性归咎于明升体育app家在香蕉皮中识别的一种代谢产物，它具有稳定作用。在此之前，明升体育app家从来没有看到过这种代谢产物是叶绿素的代谢分解产物。
为何这种叶绿素退化在香蕉中的表现与其它植物不同？目前明升体育app家对此问题还不大清楚，但卡特尔有自己的看法。他说：“与人类相比，许多吃香蕉的动物能在紫外线光下看到东西，而香蕉的蓝色荧光让它们能够清楚地识别出此香蕉已经熟了。”另一个可能性则是叶绿素代谢分解产物还对香蕉有特别的生理功能，可以让香蕉的繁殖力保持更长时间。（来源：搜狐明升体育app 元元）
（《应用明升手机》（
Angewandte Chemie International Edition），doi：10.1002/anie.200803189，Simone Moser，Bernhard Kräutler）
